Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah de moins de 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 128 hl. Remontages quotidiens, macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et températures contrôlées. Fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- Durant 8 mois en cuves sur lies fines, juste ce qu'il faut de SO2 durant l'élevage et à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 16°
Description
Le Clos des Fées est un petit bout de paradis au cœur de la Vallée de l'Agly. Géologie complexe, topographie diversifiée et nombre de cépages autochtones forgent l’âme du Clos des Fées. Derrière ce nom, un homme et son équipe, celle d’Hervé Bizeul. “Les Sorcières” rouge est un assemblage de 50% de Syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan planté sur des sols argilo-calcaires. Fermentation en levures indigènes et élevage sur lies.
“Les Sorcières" Rouge 2025 est incontestablement l’un des rouges les plus populaires du Roussillon. Il explose immédiatement dans le verre sur un fruit noir bien mûr très appétant. Bouche juteuse et fluide, tanins sensuels : framboise sauvage, poivre noir, garrigue et violette.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Salaisons catalanes, pain frotté à la tomate, ail noir et huile d'olive.
Le best seller “Les Sorcières” dans un grand millésime 2025 !