Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 97% Syrah, 3% Grenache noir
- Terroir:
- Coteau d'arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Trentenaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle, des remontages à l'air intenses
- Elevage:
- En cuves inox sur lies, sans soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Clos des Fées est un petit bout de paradis au cœur de la Vallée de l'Agly. Géologie complexe, topographie diversifiée et nombre de cépages autochtones forgent l’âme du Clos des Fées. Derrière ce nom, un homme et son équipe, celle d’Hervé Bizeul. "De Battre Mon Cœur S'est Arrêté" est une pure Syrah plantée à 600 mètres d’altitude sur des sols complexes de granit et de quartz. Fermentation en levures indigènes et élevage sur lies.
"De Battre Mon Cœur S'est Arrêté" 2024 déploie un bouquet fumé, lardé, fruits noirs qui nous transportait presque à Cornas avec une fraîcheur remarquable. Bouche mûre et tendue, grande finesse de tanins : mûre, violette, graphite, bacon fumé, menthe sauvage, réglisse, épices douces.
À boire dès aujourd'hui et sur les 10 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Carpaccio de limousine olives noires/tomates confites, parmesan/timut.
Syrah d’altitude ultra vivifiante !