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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Pyrénées Orientales
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sémillon
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, à froid, en grappes entières. Fermentation lente en cuve inox thermorégulée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Clos des Fées est un petit bout de paradis au cœur de la Vallée de l'Agly. Géologie complexe, topographie diversifiée et nombre de cépages autochtones forgent l’âme du Clos des Fées. Derrière ce nom, un homme et son équipe, celle d’Hervé Bizeul. La cuvée "Un Faune Avec son Fifre" Blanc est issue de pure sélection massale de Sémillon de 15 ans encuvée dans des fûts de 500 litres pour une fermentation en levures indigènes. Élevage de 12 mois, fermentation malolactique effectuée et complétée par 2 ans d’élevage en bouteille.
"Un Faune Avec son Fifre" 2019 arrive à pleine maturité aujourd’hui. On retrouve le sublime tertiaire des grands Sémillon évolués portés par les fruits blancs/secs/exotiques. Bouche opulente tonifiée par une belle acidité : ananas rôti, brioche, amande douce et pierre à fusil.
À boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Service à 12°.
Suggestion gourmande
Suprême de volaille aux morilles, risotto crémeux au vieux Beaufort.
Grand Sémillon du Roussillon, grand millésime 2019 !