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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de trois parcelles sur un sol argilo-calcaire de faible coteau, exposition Sud/Est. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois et 6 mois de cuve.
Caroline et Damien Colin nous offre un millésime 2024 de toute beauté mais produit en faibles quantités, dans une dimension minérale marquée en 2024 et enrobé par un élevage toujours parfaitement maîtrisé. L'aromatique est sublime : fleurs blanches abondantes et amande amère, craie et tilleul, agrumes en pagaille et boisé très raffiné à peine perceptible. Bouche équilibrée, diffuse, consistante et particulièrement élancée. Joli retour iodé en persistance !
Suggestion gourmande
Sandre en croûte de sel, mousseline de topinambour à la vanille douce.
Un grand classique de Saint-Aubin dans un millésime confidentiel !