Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol marno-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Les Pinot Noir de cette sublime parcelle ont été plantés en 1910 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
Le “Santenay” Village de Caroline et Damien Colin pinote fort en 2024, encore plus aérien que le 2023 qui nous avait déjà marqué par sa sensualité. Ici on monte encore d'un cran en terme de toucher de bouche, de longueur et d'énergie : cerise griotte, violette fraîche, légères notes poivrées. Les tanins sont totalement enrobés et quelle fraîcheur en finale ! Salivante à souhait.
Suggestion gourmande
Carpaccio de marcassin, éclat de pistaches, purée de topinambours au miel de Bourgogne.
Un millésime 2024 qui pinote fort à Santenay !