Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Coteaux Champenois
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en levures indigènes
- Elevage:
- En fûts de chêne durant 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9°C
Description
Cyril Bonnet déploie une énergie phénoménale sur les grands terroirs de Chamery : vignes conduites en biodynamie (certifiée AB en 2016), agroforesterie, phytothérapie, autosuffisance énergétique… Il en va de même à la cave : la cuvée "Griblanc" est un vin tranquille rare élaboré à partir des sept cépages autorisés en Champagne (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay, Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc et Pinot Gris). Issus des terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes. Vinification en levures indigènes et élevage de 10 mois en fûts.
Il allie une belle complexité aromatique et une fraîcheur minérale sublime. Bouche ample et tendue à la fois, finale persistante bien salivante : poire fraîche et agrumes, tilleul, miel d'acacia, noisette fraîche et craie.
À boire dès aujourd'hui et sur les 7 prochaines années.
Service à 9°.
Suggestion gourmande
Filet de sole au beurre blanc mandarine, mousseline de céleris au poivre blanc.
OVNI champenois aux 7 cépages signé Cyril Bonnet !