Bientôt épuisé
Reste 9
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sol est composé de calcaire de terre rouge.
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En fûts de chênes pendant 1 an (un quart de fûts neufs) puis passe en cuve deux à trois mois pour la finition.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Aussy” est un 1er Cru de Volnay situé sur le dessous du “Clos des Chênes”. Vigne de Pinot Noir plantée en 1955 sur des sols de calcaire de terre rouge. Seulement 0,18 hectare. Élevage de 14 mois en fûts renouvelés à 25% en bois neuf.
Ce 1er cru “Les Aussy” est une véritable révélation pour beaucoup d’amateurs de Volnay. Une approche de 1er Cru particulièrement fine et confortable grâce à une vinification douce presque infusée. Bouche déliée, soyeuse et très diffuse. Tanins taffetas et persistance tout en floralité : cassis fraîche et griotte, pivoine, violette et rose fanée, épices fortes et douces, fumé subtil.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 16°.
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise, polenta crémeuse aux trompettes.
L’une des plus belles réussites de 2024 pour le Domaine Michel Bouzereau !