Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
“Les Carrétals” est la mythique parcelle du Domaine complantée en Carignan et Grenache de 1909 sur des sols argilo-calcaires. Cette cuvée taillée pour la garde mérite au moins 5 ans de garde afin qu’elle révèle toute sa complexité. Égrappage total et élevage autour du bois et cuves de grès.
"Les Carrétals" 2024 est un véritable monument ! Son évolution phénoménale dans le verre met tout le monde d’accord sur le niveau de complexité de ce vin. Il se révèle sensuel à l’ouverture puis distille en crescendo des accents presque pinotant. Bouche imposante, dotée d'une structure tannique veloutée et d'une fraîcheur très juteuse : fruits noirs confits, truffe noire, réglisse, encens et mine de crayon.
À boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Filet de cerf façon Wellington, coulis de baies rouges sauvages, légumes oubliés.
Carignan et Grenache centenaires pour une cuvée au sommet du Minervois !