Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage:
- 24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2031
- Apogée :
- 2036-2046
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Trevallon Rouge est issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles. Culture biologique, vendanges entières et levures indigènes. Élevage de 24 mois en foudre de chêne, sans collage ni filtration.
Trévallon se distingue en 2023 par sa finesse légendaire de tanins et sa pureté aromatique étincelante dans un millésime solaire. Un rouge de patience, racé et sauvagement provençal. Belle évolution sur le tertiaire avec le cuir noble et le lardé. Bouche charnue, structurée par une trame serrée mais veloutée. Finale éternelle sur les baies noires sauvages et les herbes aromatiques : mûre sauvage, tapenade noire, poivre de Tasmanie, santal et garrigue.
À boire dès 2028 et sur les 30 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Selle d'agneau des Alpilles en croûte d'olives, jus au thym et panisses croustillantes.
L'emblème des Alpilles dans un voluptueux millésime 2023 !