Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur : calcaires oolithiques rouges de Givry
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Pied du Clou” est un 1er Cru de Givry constitué de calcaires oolithiques brunâtres typiques de l’appellation. Culture biologique et fermentation en levures indigènes. Macération préfermentaire à froid et fermentations en cuve inox. Élevage d’un an en fûts avec 70% de renouvellement en bois neuf.
“Le Pied du Clou” est un vin de caractère, offrant une trame tannique serrée mais noble. Une cuvée qui demande un peu de temps pour révéler son immense potentiel. Le 2024 pinote fort, tout en restant profondément complexe. Belle évolution dans le verre entre cuir noble et boisé subtil. Bouche charnue, puissante et diffuse. Longue persistance sur les épices douces et les fruits noirs sauvages : mûre et cerises noires, violette et pivoine, réglisse, terre fraîche et graphite.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années !
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Filet de bœuf charolais façon Wellington, crème de cèpes à la truffe.
Une main de fer dans un gant de velours !