Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Pressurage direct en vendange entière, élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.
Finesse et énergie… tout le dynamisme du terroir ici est capturé dans cet Aligoté tendu et éclatant. Bouche vive et extrêmement rafraîchissante : citron vert, pomme Granny Smith, infusion, fleurs blanches et une pointe saline. Un vin de plaisir immédiat, pur et vibrant.
Suggestion gourmande
Gougères de truite, chèvre frais, basilic et baies roses.
Un Aligoté éclatant bourré d’énergie !