Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en fûts de chêne, 15 à 30 % de fûts neufs. Malolactique réalisée à 100 %
- Elevage:
- 12 mois sur lies en fûts de chêne dont 30% neufs puis 1 mois en cuve, collage si nécessaire et filtration lenticulaire avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay d'un âge moyen de 20 ans. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.
Précision, soyeux, équilibre… Le Chardonnay du Domaine Matrot s'exprime ici dans sa forme la plus pure. Bouche ronde et raffinée déjà à pleine maturité : noisette fraîche, brioche chaude, poire William et pointe de litchi/gingembre.
Suggestion gourmande
Toast de seigle grillé aux petits gris de Bourgogne, beurre d'ail et fines herbes.
Les jeunes vignes de Meursault !