Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes. Malolactique réalisée à 100 %
- Vinification:
- 12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
L’appellation Saint-Romain est un superbe village de fond de combe qui domine la Côte de Beaune au Nord-Ouest de Meursault. Il partage le coteau d’Auxey-Duresse et produit des Chardonnay nerveux et minéraux. Chardonnay de 20 ans vendangés à pleine maturité, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts renouvelé à 30% en bois neuf. Son terroir plus frais mûrissait moins bien il y a 50 ans, alors qu'aujourd'hui les vignerons de la Côte de Beaune cherchent des vignes à Saint-Romain qui trouve un équilibre de maturité optimal avec le réchauffement climatique !
Pureté cristalline et tension… Ce nouveau millésime 2024 est un Saint-Romain très complet. Il oscille entre la fraîcheur croquante et matière charnelle. Bouche vive et confortable, persistance salivante : tilleul, fleurs de sureau, zeste de pamplemousse et minéralité crayeuse.
Suggestion gourmande
Gravlax de truite à la bergamote et piquillos au Sichuan.
L'ascension des vins de Saint-Romain illustrée par Matrot !