Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce exposée plein est au sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Au Nord de Puligny Montrachet et à la frontière de Meursault, les vignes du Domaine sont exposées plein Est sur une pente douce et un sol argilo-calcaire avec quelques traces de marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique non certifiée et l’élevage s’effectue pendant 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
Le 1er Cru “Combettes” de Thierry Matrot gagne en allonge sur ce nouveau millésime 2024. Grande pureté aromatique et bouquet ultra subtil. Tertiaire parfaitement intégré, belle évolution agrume/florale : pierre à fusil et craie, noisette grillée, abricot mûr, miel d'acacia, aubépine et chèvrefeuille, agrumes, amande et épices douces.
Suggestion gourmande
Canon de homard bleu rôti au beurre noisette, mousseline de panais à l’ail noir.
Générosité et pureté crayeuse !