Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance ou carafer
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée “Cinsault” de Dominique Hauvette est issue de vieilles vignes enracinées sur les versants argilo-calcaires rocailleux du Domaine. Culture biodynamique, éraflage total et fermentations en levures indigènes. Élevage de 12 mois en œufs-béton, dosage en soufre minimum.
Le "Cinsault" 2024 de Dominique Hauvette est un bijou de pureté. Rares sont les Carignan provençaux capables d’offrir une telle sincérité de fruit. En somme, un rouge sudiste super aérien privilégiant la fraîcheur à la concentration. Bouche en demi-corps, fluide et allongée, texture soyeuse et finale florale très rafraîchissante : groseilles fraîches, framboise sauvage, pétales de rose, poivre blanc et nuances de lavande sauvage.
Suggestion gourmande
Côtelette d’agneau laqué miel/romarin, jus corsé et fine tartelette de tomates anciennes.
Un Cinsault qui pinote signé Dominique Hauvette !