Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation:
- Baux de Provence
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- Égrappage, infusion des baies puis fermentation aux levures naturelles
- Elevage:
- En œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
La mythique cuvée provençale “Cornaline" est un assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon, issue de parcelles cultivées en biodynamie sur des éboulis argilo-caillouteux. Vendanges manuelles totalement éraflées. Élevage de 12 mois sur lies fines en cuve tronconique suivi de 12 mois en foudres centenaires. Dosage minimum en soufre.
Cette cuvée incontournable des Alpilles se révèle parfaitement mature dans ce millésime 2020. Beaucoup d’éclat dans le verre, porté par une aromatique qui se délivre tout en pureté et fraîcheur. Un millésime 2020 très sérieux et indiscutablement gastronomique où la concentration solaire est parfaitement tempérée par la fraîcheur des Alpilles. Bouche ample, veloutée et pleine de jutosité. Tanins patinés et longueur impressionnante : cerise noire, mûre sauvage, cuir noble, réglisse, herbes de garrigue et tapenade.
Suggestion gourmande
Daube provençale de joue de bœuf, zestes d'orange sanguine et thym frais.
Cornaline, icône des Alpilles !