Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation:
- Mâcon-Pierreclos
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cuvée préférée de Jean-Marie, « Le Tri de Chavigne » est tout simplement la quintessence de la parcelle de Chavigne à Mâcon-Pierreclos avec une sélection par tries successifs des vignes aux plus faibles rendements et donc des baies les plus concentrées. Pour rappel l’appellation Pierreclos se localise sur une petite surface de 3 hectares en haut de coteaux. Exposé sud-ouest sur des coteaux très escarpés, les plants de Chardonnay sont parfois octogénaires.
“Tris de Chavigne” incarne à la perfection le style “Guffens”. Intensité, précision, profondeur, indiscutablement l’un des meilleurs Mâcon du millésime 2024 : pierre à fusil, iode, crayeux, tilleul, miel d'acacia et amande torréfiée. Bouche tendue par une acidité débordante, très longue persistance sur des amers ultra salivants.
Suggestion gourmande
Saint-Pierre en croûte de sel, cèpes confits à au miso de truffe blanche.
La patte “Guffens” à son paroxysme !