Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols composé de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30 jours
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
"L’Aphyllante" du Domaine Pierre Vaïsse (nommée d’après la petite fleur bleue bordant les vignes) rend hommage au cépage bandolais "Mourvèdre". Ce pur Mourvèdre est issu de vignes exposées plein Sud sur des sols de galets roulés. Vinification en levures indigènes et extraction douce. Élevage de 2 ans en fûts de chêne expérimentés.
"L’Aphyllante" 2023 est un pur Mourvèdre unique en son genre. Plus en souplesse et en floralité par rapport à son Saint-Père bandolais, il offre une lecture plus avenante et détendue. Bouche confortable et souple. Longueur savoureuse et tanins juteux/crayeux : chutney de mûres et olive noire, violette camphrée, cacao, garrigue, encens et bois de santal.
Suggestion gourmande
Longe de veau façon tataki, sésame torréfié, poireau brûlé.
Le Mourvèdre incontournable du Larzac !