Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Syrah, Mourvèdre
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage en barriques pendant deux ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2035
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Anciennement nommée « Capitelles », cette cuvée est un assemblage à parts égales de Mourvèdre et de Syrah. Sols de galets roulés. Vignes exposées plein Sud sur des sols de galets roulés. Vinification en levures indigènes et extraction douce. Élevage de 2 ans en fûts de chêne expérimentés.
"Galibaou du Russe" 2023 est une cuvée de réflexion à la profondeur impressionnante. Un Larzac profond qui demande une certaine attention pour apprécier toute sa complexité. Bouche aussi longue que large, velouté caressant et grande maturité de tanins : crème de cassis, violette, poivre noir, épices douces et garrigue omniprésente.
Suggestion gourmande
Épaule de biche braisée/baies de genièvre, polenta crémeuse au parmesan.
Un mariage Mourvèdre-Syrah proche de la perfection !