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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage bentonite/Non filtré
- Elevage:
- 12 à 14 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 30 à 50 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2039
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Chassagne-Montrachet "Les Houillères"du Domaine Morey-Coffinet est issu d'une parcelle de marnes argileuses de 0,82 hectare sur le bas du finage. Vignoble certifié en agriculture biologique, pratique biodynamique, sols vivants et juste maturité de vendange. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne renouvelé à 40% en bois neuf.
“Les Houillères” est incontestablement l’un des plus beaux secteurs “Village” de Puligny-Montrachet. Sous les “Enseignères” et le Grand Cru “Batard-Montrachet”, “Les Houillères” délivre un Chassagne précis, minéral et onctueux. Bouche droite et mûre traversée par une acidité scintillante : cédrat, gelée de pomelo, chèvrefeuille, miel d'acacia sur tartine de calcaire.
Suggestion gourmande
Filet de bar poêlé, beurre blanc au citron confit, asperges vertes croquantes.
Collé à Puligny sous le Grand Cru “Bâtard-Montrachet” !