Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles, de calcaire et de marne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage bentonite/Non filtré
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 30 à 50 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Cailleret" du Domaine Morey-Coffinet se localise en milieu de pente au-dessus des “Champs Gain” sur une surface de 0,65 hectare. Exposition Sud-Est, sols de marnes calcaires, plantation en 1985/1990. Vignoble certifié en agriculture biologique, pratique biodynamique, sols vivants et juste maturité de vendange. Élevage de 14 à 16 mois en fût de chêne renouvelé à 40% en bois neuf.
Le 1er Cru "En Cailleret" de Thibault Morey est incontestablement l’une des plus belles expressions du millésime sur les 1ers Crus de Chassagne. Intense et évolutif dans le verre, “En Cailleret” exprime un caractère minéral affirmé dans un écrin boisé ultra raffiné. Bouche charnue bien diffuse, persistance interminable sur de fins amers salivants : poire Williams, agrumes, chèvrefeuille et nuances de vanille et amandes grillées.
Suggestion gourmande
Homard bleu rôti au beurre de crustacés, risotto crémeux au Pécorino.
“Les Cailleret” magnifié par Thibaut Morey !