Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles, de calcaire et de marne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage bentonite/Non filtré
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 30 à 50 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "En Rémilly" du Domaine Morey-Coffinet représente 0,35 hectare de sols argileux très calcaires exposés Sud-Ouest. Vignoble certifié en agriculture biologique, pratique biodynamique, sols vivants et juste maturité de vendange. Élevage de 14 à 16 mois en fût de chêne renouvelé à 40% en bois neuf.
Au carrefour de Puligny, Saint-Aubin et Chassagne, “En Rémilly” 1er Cru domine le Grand Cru “Chevalier-Montrachet” à Puligny. Davantage connu à Saint-Aubin, il semble trouver davantage de profondeur et de chair sur les terroirs de Chassagne-Montrachet. Bouche pleine et savoureuse, un flacon d'une distinction rare : agrumes confits et poire fraîche, amande douce et frangipane, minéral crayeux et boisé subtil.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques en croûte de cajou, purée de topinambours à la truffe de Bourgogne.
Le voisin direct d’un certain “Chevalier-Montrachet” Grand Cru !