Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles, de calcaire et de marne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage bentonite/Non filtré
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 30 à 50 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Dent de Chien"du Domaine Morey-Coffinet s’étale sur quelques rangs juste au-dessus du Grand Cru “Montrachet”. Sols de marnes calcaires exposés Sud-Ouest. Vignoble certifié en agriculture biologique, pratique biodynamique, sols vivants et juste maturité de vendange. Élevage de 14 à 16 mois en fût de chêne renouvelé à 50% en bois neuf.
Le minuscule climat 1er Cru “Dent de Chien” à Chassagne est sûrement l’un des plus rares de Bourgogne. Avec 0,08 hectares, Thibault Morey réussit le difficile exercice de nous offrir un vin de grande constance de millésime en millésime. Ce 2024 brille par sa complexité et sa puissance. Bouche puissante parfaitement contrebalancée par une acidité traçante et rafraîchissante : chutney d’abricot et poire, miel d’acacia, vanille de Madagascar, iode, pierre à fusil, amande amère et fumé noble.
Suggestion gourmande
Turbot poêlé, émulsion d'oursin et crémeux de céleri à la truffe de Bourgogne.
Rarissime sur le dessus du Grand Cru “Montrachet” !