Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et de calcaire
- Âge des vignes:
- Environ 47 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Non collé/Non filtré
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fût de chêne 228 et 350 litres dont 40 à 50 % neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos Saint-Jean" du Domaine Morey-Coffinet se localise sur le haut du village à environ 300 mètres d’altitude, sur seulement 0,2 hectare. Exposition Sud-Est, sols de marnes calcaires, plantation en 1978. Vignoble certifié en agriculture biologique, pratique biodynamique, sols vivants et juste maturité de vendange. Élevage de 14 à 16 mois renouvelé à 40% en bois neuf.
Le 1er Cru "Clos Saint-Jean" de Thibault Morey est un Chassagne plus péchu par rapport à ”Chaumes & Chambres”. Un Pinot Noir très précis qui reste taillé dans la fraîcheur du fruit et la gourmandise. Bouche allongée, demi-corps sapide, tanins nerveux qui laissent place à une longueur salivante : cerise fraîche et coulis de framboise, épices douces et rose fanée, pain d’épices toasté.
Suggestion gourmande
Caille rôtie de Bourgogne, jus de cuisson au thym et méli-mélo d’asperges au balsamique.
Le rarissime Chassagne rouge de Morey-Coffinet sur les hauteurs du village !