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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2040
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La Pousse d'Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce Premier Cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au Sud de l'appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». Ici, le Pinot Noir exprime la magnificence de son terroir, d'une pureté minérale et fruitée incomparable. Élevage en fût pendant 15 mois renouvelé à 30% en bois neuf.
“Les Cailleret” 2024 est une véritable démonstration de pureté. Oscillant entre gourmandise de fruits noirs et trame minérale calcaire, son bouquet profond ne cesse d’évoluer dans le verre. Bouche voluptueuse très verticale, persistance aérienne crayeuse et épicée : cerise burlat, framboise sauvage, violette, craie pilée, épices fines et une pointe de thé fumé.
Suggestion gourmande
Caneton de Challans rôti aux baies de genièvre, confit de cerises noires acidulé.
Un Volnay de grande pureté au minéral redoutable !