Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol calcaire composé d'une fine couche d'argile
- Âge des vignes:
- Plantées 1929 et 1930
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne, neufs pour 30%, pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2034-2044
- Boire avant :
- 2054+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°
Description
Les “Bonnes Mares” de la Pousse D’or est un Grand Cru légendaire. Son nom vient tout droit de sources sur lesquelles reposent historiquement les vignes. Situé sur les deux villages de Morey-Saint-Denis et de Chambolle-Musigny, le Grand Cru « Bonne Mares » est un très grand pinot ! Élevage de 15 mois en fûts de chêne dont 30% en bois neuf.
À cheval entre Chambolle et Morey, les “Bonnes-Mares” de la Pousse d’Or affirment une densité remarquable tout en conservant une finesse infinie. Ce 2024 montre une lecture plus structurée et sauvage par rapport au voluptueux 2023. Bouche charnue très minérale dans une structure savoureuse, persistance interminable : chutney de myrtille et mûre sauvage, violette et rose ancienne, craie abondante, sous-bois, Sichuan, cacao à la menthe et truffe noire.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale, jus réduit au cacao et polenta crémeuse.
L’équilibre parfait entre puissance de Morey et finesse de Chambolle !