Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 1/3 Vieux Carignan, 1/3 Syrah et 1/3 Grenache
- Terroir:
- Sols composés d’éboulis calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Le raisin est égrappé et suit une macération en cuves pendant 15 à 25 jours selon le cépage, l’extraction est mesurée avec la température contrôlée et séparation des presses.
- Elevage:
- L’élevage dure entre 12 et 18 mois en petits foudres de chêne. Mise en bouteilles après le deuxième hiver.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 14-15°
Description
Lous Rougeos est une parcelle fantastique perchée à 400 mètres d’altitude sur des éboulis calcaires. C’est au pied des falaises du plateau du Larzac, sur le village de Saint-Privat qu’est élaboré cet assemblage de Carignan, Syrah et Grenache. Élevage en demi-muids pendant un an et affinage en foudre.
Olivier Jullien est absolument dingue de cette cuvée ! “Lous Rougeos” 2024 est une beauté de Carignan porté par une puissance fruitée redoutable et une structure élancée. La Syrah et le Mourvèdre viennent apporter une trame épicée/lardée très séduisante. Bouche en demi-corps assez juteuse qui diffuse des saveurs de fruits noirs épicés. Fine structure tannique très fraîche : mûre sauvage, tapenade noire, graphite, camphre et épices de garrigue.
Suggestion gourmande
Épaule d'agneau de sept heures, jus réduit au romarin et fine ratatouille.
Lous Rougeos : le terroir qui passionne Olivier Jullien !