Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Environ 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement connue sous le nom de "L’infidèle", cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan, la Syrah et le Cinsault. Sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox et béton. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et en foudres ovales de 24 et 30 hl).
Mas Cal Demoura nous rappelle à quel point le Larzac est une terre de fraîcheur. Presque septentrionale dans le style, “Terre de Jonquières” 2024 se veut incisif, élancé et vertical. Loin du Languedoc chaleureux (voire opulent), il dévoile une finesse de grain remarquable, alliant une matière juteuse à une structure élégante. Finale juteuse sur le camphre et le crayeux : cerise noire, framboise sauvage, notes de garrigue, poivre blanc et touche de menthol.
Suggestion gourmande
Souris d'agneau confite au thym, tian de légumes de saison aux olives de Lucques.
La quintessence du Domaine dans un millésime 2024 tout en énergie !