Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Hautes-Côtes-de-Beaune
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous-sol est composé de cailloutis calcaires posé sur un une roche porteuse en plaquettes fissurées
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- En fûts neufs à 20% et de un, deux et trois vins pendant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Issue des plateaux surplombant la Côte, cette cuvée profite de terroirs plus frais qui exhalent la pureté du Chardonnay. Le domaine applique ici sa charte de qualité stricte : labourage des sols, compost organique et rendements maîtrisés. L'élevage de 10 mois en fûts de chêne (sans bois neuf).
Le “Hautes-Côtes-de-Beaune” 2024 brille par son éclat minéral/floral et sa fraîcheur nerveuse. Ce terroir d’altitude donne vie à des Chardonnay vivifiants et expressifs. Bouche ciselée, bien diffuse et finale salivante : poire fraîche et noisette, chèvrefeuille, poivre blanc, herbe coupée, amande amère et crayeux.
Suggestion gourmande
Petits gris en persillade, beurre d'ail des ours et amandes toastées.
Fraîcheur d’altitude et élevage d’orfèvre !