Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Monthélie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- De 15 à 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuve pendant 15 jours.
- Elevage:
- Fûts de chêne renouvelés à hauteur de 20% environ 18 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- A carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-18°
Description
Situé à la frontière de l'appellation Meursault, le climat "Les Toisières" présente un terroir argilo-calcaire conduit en agriculture biologique non certifiée. Élevage en fûts de chêne environ 10 mois (sans bois neuf), s’ensuit un affinage en cuves pendant 2 mois avant la mise en bouteille.
“Les Toisières” 2023 se livre instantanément dans le verre. Un Pinot noir aérien, pulpeux, présentant la belle gourmandise de son millésime sans jamais tomber dans le confit. Bouche souple qui déroule, tanins moelleux bien salivants : cerise fraîche, violette, zan et épices fines du bois.
Suggestion gourmande
Andouillette de Troyes, crème de Chaource et frites maison.
N’avez-vous pas encore goûté les rouges de Mikulski ?