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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Sud
- Appellation:
- Cairanne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% de Mourvèdre, 25% de Syrah et 15% de Grenache
- Terroir:
- Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau. Coteaux à 250 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans pour les Syrah et Grenache, 30 ans en moyenne pour le Mourvèdre
- Vinification:
- Avec le moins d'interventions possibles, fermentation grâce aux levures indigènes à températures contrôlées, pas d'acidifications
- Elevage:
- Durant environ 18 mois en foudres et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16°
Description
“L'Ebrescade” est issue d'un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah. Vieilles vignes en terrasses sur un lieu-dit près de Rasteau. Sol de sédiments, marnes et cailloutis. Élevage en foudres et demi-muids.
"L’Ebrescade" 2023 affirme déjà un énorme potentiel. Avec ses 3 ans de maturité, il commence à peine à dévoiler son immense complexité dans un bouquet précis, évolutif et ultra racé. Bouche charnue très savoureuse, belle énergie portée par une grande acidité, tanins moelleux et bien camphrés : fruits noirs compotés, épices d’Orient, moka, olives noires et fines épices douces.
Suggestion gourmande
Brochettes d’autruche marinées au romarin/orange, fine ratatouille.
Un magnum d'une immense complexité !