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Reste 7
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 25% Mourvèdre, 25% Grenache, Syrah et Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires sur argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- 25 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Inférieur à 30 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange légèrement éraflée, fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes de 7 à 21 jours sans extraction
- Elevage:
- En demi-muids et foudres de 12 Hl et 30 Hl, ainsi qu’un an en bouteille
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2045
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum de longues heures au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée s’inspire d’une tradition espagnole visant à assembler plusieurs millésimes pour signer un cru qui soit représentatif du domaine. Sols de marnes-calcaires reposant sur argiles limono-siliceuses. Chacun des millésimes voit un élevage en foudres de 6 mois à 54 mois suivi d’un élevage en bouteille durant 12 mois.
La “Reserva Especial N°13” développe une aromatique sensuelle, presque envoûtante. La patine du temps sublime l'énergie du fruit dans une complexité rarement atteinte dans le vignoble gardois. Bouche patinée par les années résultant d’un équilibre proche de la perfection entre puissance naturelle et finesse de tanins : fraise compotée, zan, rose fanée, tabac blond, cuir noble et épices douces.
Commentaire de Rémy Pédréno: "Plus que jamais la Reserva Especial se fait le symbole de ce que l’on désire à la propriété : raconter l’histoire des millésimes et des sentiments. Ce vin magistral délivre son fruit d’une pureté inouïe avec délicatesse et sensibilité.
Suggestion gourmande
Carré d'agneau de Sisteron en croûte d'herbes, ail noir confit et jus fleur de thym.
Un magnum complexe !