Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sols de Micaschistes et de Gneiss à 2 Micas exposition sud
- Âge des vignes:
- Quarantenaires (1975)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des raisins entiers, débourbage à froid et vinification thermo-régulée à 20°C, fermentation pendant 4 semaines par des levures indigènes du terroir
- Elevage:
- En cuve béton + carreaux de verre sous terre, sur lies pendant 6 à 9 mois jusqu’à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°
Description
“Vera Cruz” est issue de Melon de Bourgogne quarantenaires exposés plein sud. Les sols sont composés de gneiss, granit et micas sur le village de Vallet. Élevage de 10 mois sur lies fines en cuve béton après une fermentation spontanée aux levures indigènes.
Cuvée iconique du domaine, "Vera Cruz” s'impose par sa chair généreuse et sa structure ciselée. Le millésime 2024 nous a vraiment impressionné sur tous les vins du domaine, Vera cruz en tête d’affiche évidemment. Un millésime qui correspond tellement bienà Vera Cruz, équilibré entre la fraîcheur du millésime et une générosité pulpeuse plus dense que le reste de la gamme. Bouche onctueuse et très sapide : kumquat, poire William, fleur d'amandier, poivre blanc, granit fumé et bergamote.
Suggestion gourmande
Filet de lieu jaune mariné miso/miel/combawa, tombée de jeunes épinards.
La profondeur d'un Melon quarantenaire entre gneiss et granit !