Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Roussanne, Marsanne
- Terroir:
- Sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en barriques, non filtré et peu de SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
“K’Yenne” est issu d’un assemblage de Roussanne et Marsanne complété par une touche de Viognier. Vignes plantées sur les calcaires de Saint-Jean-de-Fos. Vinification douce, fermentation en levures indigènes. Élevage de 12 mois en fût.
"K'Yenne 2024 se livre dans une profondeur remarquable. Belle palette aromatique très complexe autour du floral/exotique/épicé/minéral. Bouche soyeuse portée par de nobles amers qui soulignent la parfaite maturité de vendange : pêche de vigne, tilleul, noisette grillée, craie, poivre blanc, beurre de baratte et cardamome.
Suggestion gourmande
Ris de veau beurre noisette, jus réduit/cardamome, purée de chou vanille/noisette.
Sublime blanc de gastronomie signé Xavier Braujou !