Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Sols pauvres composés d'argiles, de galets roulés et d'éboulis calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barrique avec levures indigènes, peu extrait
- Elevage:
- En barriques durant 1 an, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le "Pigeonnier" est issu de très vieilles vignes de Carignan plantées sur les galets d’Aniane. Vinification douce, fermentation en levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts expérimentés.
"Pigeonnier" 2024 est incontestablement l’un des plus beaux Carignan d’Aniane. Toute la puissance aromatique de ce cépage est restituée avec raffinement et générosité. Bouche charnue taillée dans un grain velouté très diffus : cerise griotte, ronce sauvage, réglisse fraîche, terre humide, poivre fin et mine de crayon.
Suggestion gourmande
Agneau de sept heures, tian de légumes d'été à la fleur de thym.
Les plus beaux Carignan d’Aniane !