Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Cinsault
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire, marneux composé de galets roulés
- Âge des vignes:
- Minimum 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en fûts de plusieurs vins, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- À carafer deux heures avant de servir
- Servir à :
- 17°
Description
"Les Hauts de Carol's" est une pure Syrah plantée dans les hauteurs d’Aniane sur des sols de galets roulés. Vinification douce, fermentation en levures indigènes. Élevage de 24 mois en fûts expérimentés.
"Les Hauts de Carol's 2023 n’a pas à rougir face à de jolis Saint-Joseph, voire Crozes-Hermitage. Ce 2023 présente une Syrah de grande profondeur alliant complexité et raffinement. Bouche voluptueuse aussi longue que large. Matière bien diffuse dans des tanins charnus et bien allongés : mûre sauvage, pivoine, lard fumé, olives noires, âtre de cheminée et mine de crayon.
Suggestion gourmande
Côte de veau tigré grillée aux sarments et asperges vertes au Lardo di Colonnata.
Une Syrah d’altitude à faier pâlir les grands Rhône septentrionaux !