Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelles avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en barriques, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- À carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
Cuvée éponyme du domaine, "Élise" est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Vinification douce, fermentation en levures indigènes. Élevage de 24 mois en fûts expérimentés.
Avis aux amateurs, Xavier Braujou nous offre une belle allocation de sa grande cuvée “Élise”. Une Syrah flamboyante complétée par un Mourvèdre péchu et finement lardé. “Élise” 2021 atteint une plénitude aromatique rare complexifiée par un tertiaire au poil. La bouche est une caresse de velours qui s'étire vers une finale percutante et interminable : myrtille confite, boîte à cigares, zan, rose fanée, tabac blond et cuir noble.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf sauce grand veneur au poivre long, purée de céleri-rave à la truffe noire.
La quintessence du Domaine à pleine maturité !