Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Sols Calcaires
- Âge des vignes:
- 25 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Grand Cru « Fürstentum» trouve racine au cœur d'un terroir d'exception pour le Pinot Gris. La marne apporte puissance et charpente au vin tandis que le grès souligne l'élégance. Exposition plein Sud sur une pente abrupte. Fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox, s’ensuit un élevage sous bois.
“Fürstentum” 2023 est un Pinot Gris de classe internationale. Bouquet puissant entre fruits secs et champignonné, minéral sous-jacent sur l’iode et le crayeux. Bouche voluptueuse très sapide, belle acidité traversante qui se termine par de fins amers presque salins : agrumes confits, passion, champignon de Paris, abricot sec, cardamome et noisette grillée.
Suggestion gourmande
Pomme de ris de veau rôtie, marmelade d'agrumes, céleri-rave vanille.
L'exubérance raffinée selon Albert Mann !