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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation:
- Alsace
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2032-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Située à Sigolsheim, la parcelle des "Saintes Claires" repose sur un terroir marno-calcaire particulièrement propice au Pinot Noir. Les vignes sont issues de sélections massales bourguignonnes, fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox, s’ensuit un élevage sous bois.
"Les Saintes Claires” atteint des sommets de raffinement sur ce nouveau millésime 2024. Le bouquet évolue en crescendo dans le verre, porté par un variétal étincelant et un minéral/épicé de grande facture. Bouche longiligne très soyeuse, belle vibration minérale qui porte le fruit très loin vers une finale salivante : framboise sauvage, pivoine, santal, thé noir, musc et craie.
Suggestion gourmande
Côte de veau rôtie au thym frais, tian à la provençale.
Le raffinement bourguignon des grands terroirs alsaciens !