Bientôt épuisé
Reste 1
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentinu, Rimenese, Biancu Gentile, Genovese et Carcaghjolu Biancu
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange égrappée, fermentation avec souche de levure sélectionnée sur le domaine
- Elevage:
- 8 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Tarra di Sognu” ou “Terre de Rêve” est le projet fou d’Yves Canarelli avec des vieux Vermentino plantés sur les calcaires ventés de Bonifacio. Culture biodynamique et vendanges manuelles, pressurage direct et fermentation en levures indigènes. Élevage sur lies en foudres et barriques.
Ce 2025 est une vibration pure. Bouche sculptée dans le calcaire, sensation de craie mouillée dans une persistance saline phénoménale. Un vin de grande noblesse qui fait partie des meilleurs ambassadeurs de l’île de beauté : citron caviar, fleurs blanches, iode, poudre de craie, gingembre et miel de printemps.
Suggestion gourmande
Homard bleu poché au Vermentinu, risotto crémeux au corail/asperges vertes.
Les “Terres de rêves” de Bonifacio accouchées par Yves Canarelli !