Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Barriques et en demi-muids expérimentées.
- Elevage:
- Deux années.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette parcelle de Chenin blanc, aujourd’hui arrivée à maturité, est plantée sur un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. Fermentation réalisée en barrique et demi-muids expérimentés, élevage de 2 ans.
Le “Chenin” 2023 de Montcalmès sort des sentiers battus. Voici une lecture nerveuse des terroirs d’Aniane, pourtant célèbres pour leur richesse naturelle hors norme. Encore sur la réserve dans sa prime jeunesse, il dévoile aujourd’hui une certaine maturité dans une énergie phénoménale. Bouche droite marquée par une allonge salivante : pomme granny, fleurs de sureau, pierre à fusil, iode, amande amère et zeste de cédrat.
Suggestion gourmande
Pélardon des Cévennes rôti, tartelette de légumes d’été, émulsion thym.
Du Chenin en terres d'Aniane ? Montcalmès pionnier en la matière !