Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Languedoc
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Roussanne et 50% Marsanne
- Terroir:
- Sol calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans environ
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Égrappage et foulage, pressurage et vinification commune des cépages, sur levures indigènes, débourbage à froid (24 à 48h). Fermentation en barriques et demi-muids
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de chêne et demi-muids, assemblage des barriques et demi-muids 4 à 6 mois avant mise, qui est effectuée en lune vieille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de 50% de Roussanne et 50% de Marsanne sur un coteau argilo-calcaire situé sur la commune de Puechabon. Fermentation en barrique et demi-muids expérimentés, élevage de 2 ans.
Le très rare blanc de Montcalmès confirme une nouvelle fois son statut d'exception. Ce nouveau millésime 2023 offre une texture charnue et enveloppante conservant une belle acidité vibrante. Équilibre acide/gras sublime, matière sapide et finale très savoureuse : abricot frais, fleurs d'aubépine, miel d'acacia, amande grillée, nectarine et silex.
Suggestion gourmande
Bourride de lotte à la sétoise, légumes croquants et aïoli au safran.
Un grand blanc à sortir à l’aveugle, déconcertant !