Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache Noir
- Terroir:
- Sols de calcaires et de galets roulés
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages deux mois avant la mise
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2041
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cuvée iconique du Domaine, Montcalmès rouge est un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Les raisins proviennent des communes de Puéchabon (terroir calcaire pour la Syrah et le Grenache) et d'Aniane (terroir de galets roulés pour le Mourvèdre). Élevage de 24 mois en barriques d'un ou deux vins. Les cépages sont vinifiés séparément avant d'être assemblés deux mois avant la mise en bouteille.
Immense millésime 2023 pour Montcalmès rouge ! Une véritable démonstration de force et de finesse où le fruit se veut puissant et parfaitement tempéré par les notes tertiaires. Bouche pleine d’énergie, grain de tanins très soyeux malgré la puissance naturelle du vin : cerise noire, violette, olive noire, poivre blanc, garrigue et cacao.
Suggestion gourmande
Gardiane de taureau mouillée au Montcalmès, tagliatelles fraîches à la truffe.
Un magnum d'un immense millésime !