Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean-Baptiste Granier. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur un terroir de grès et de schistes sur les Terrasses du Larzac. Élevage en demi muids et fûts pendant 12 mois dans une grotte naturelle.
Un millésime 2024 qui renoue avec une belle acidité dans un bouquet aromatique vif et éclatant. Qualités plutôt rares pour la région, mais la combinaison des terroirs frais de Saint-Privat et la patte de vinification de Jean-Baptiste Granier fait des merveilles ! Bouche de grande distinction, à la fois onctueuse, péchue et bien tendue : nectarine et chutney d’abricot, citron confit, acacia et jasmin, zestes d'agrumes et minéral abondant, boisé bourguignon très raffiné.
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco.
Le terroir de Saint-Privat accouche de Larzac stratosphériques !