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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. Élevage en demi muids et fûts pendant 12 mois dans une grotte naturelle.
Sur les terroirs de Saint-Privat, “Les Vignes Oubliées” nous a offert un millésime 2024 de toute beauté. Bouquet pulpeux dans un boisé très raffiné. Belle évolution sur des notes tertiaires nobles et fondues. Bouche pleine et bien mûre, beaucoup de gourmandise contrebalancée par une fraîcheur juteuse omniprésente : fruits noirs sauvages, confiture de mûres, poivre long et cacao à la menthe, garrigue, fumé.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau en croûte d’herbes de garrigue, fine ratatouille à la provençale.
Un magnum avec un boisé très raffiné...