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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation:
- Chambolle-Musigny 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- En moyenne 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange presqu'entièrement éraflée, macération à froid durant environ 7 jours
- Elevage:
- Sur lies en fûts, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2033-2043
- Boire avant :
- 2053
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Domaine Robert Groffier est aujourd’hui géré par Nicolas Groffier. Il favorise une conduite de la vigne la plus naturelle possible et met un point d’honneur à vendanger à juste maturité. Au cuvier, peu d’intervention, un tri soigné, souvent une proportion de grappes entières et des élevages léchés. Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Sentiers" est issu d’un climat limitrophe à l’appellation Morey-Saint-Denis, “Les Sentiers” se cale juste sous les “Bonnes-Mares” et offre une structure un peu plus solide que sur le reste de l’appellation. Vieilles vignes de 80 ans. Vinifié 100% en vendange entière, 25% de fût neufs.
Bouquet intense, riche mais frais, il semble avoir trouvé la juste maturité, typée Chambolle ! Bouche onctueuse et pleine d'énergie, finale tendre et minérale à la fois : mûre sauvage intense, cassis écrasé, pivoine et violette, cacao à la menthe et craie abondante.
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao, pomme paillasson à la truffe noire du Périgord.
Sous les “Bonnes-Mares”, un Chambolle sous-côté !