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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage, débourbage. Fermentation en barriques. Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2039
- Boire avant :
- 2044
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Le Domaine exploite à peine un demi-hectare de Chardonnay quarantenaires jouxtant le 1er Cru “Perrières”. Élevage d’un an en fût renouvelé à 20% en bois neuf, s’ensuit 6 mois en cuve avant l’embouteillage.
“Les Champs Canet" est une grande réussite pour le Domaine Carillon cette année, entre la chair des Referts et la minéralité des Perrières. Tout est harmonieux dans ce vin, l’équilibre acide/gras ainsi que le rapport minéral/boisé sur le plan aromatique. Bouche consistante tendue par une acidité bien ciselée : poire Williams, bergamote, chèvrefeuille, brioche chaude, pierre à fusil et infusion de sauge.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants aux girolles fraîches et mousseline de navets.
L'alliance magistrale de l'amplitude charnue et de la vibration acide !