Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation:
- Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols bruns calcaires et bancs de marnes argileuses
- Âge des vignes:
- 50 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Collage et légère filtration avant mise en bouteilles
- Elevage:
- 12 mois en fûts 20% neufs puis 6 mois en cuves d'acier inoxydable
- Particularité:
- Rareté : 0,12 ha de vignes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2029
- Apogée :
- 2031-2039
- Boire avant :
- 2049
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le mythique “Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru” de Jacques Carillon est issu d’une parcelle de 0,12 hectare sur des vignes de Chardonnay quarantenaires. La parcelle est extrêmement bien abritée, dans des conditions microclimatiques excellentes. L’élevage est réalisé en fût pendant 1 an avec 20% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves inox.
Immense 2024 pour les “Bienvenues-Bâtard-Montrachet” de Jacques Carillon. Le premier nez stimule instantanément le rictus du dégustateur. Opulence et pureté se confondent à merveille, le développement aromatique est subjugant de complexité. Bouche crémeuse et électrique à la fois, finale interminable : mandarine confite, mirabelle, poire et yuzu, pain d'épices, croissant, gingembre frais, miel d'acacia, craie et truffe blanche. Garde immense !
Suggestion gourmande
Maki de râbles de lapin en feuille de nori, mayonnaise à la truffe de Bourgogne.
Un monument pour les amateurs de blancs !