Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation:
- Languedoc
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache blanc, Grenache gris, Roussanne, Carignan blanc, Maccabeu, Clairette
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage partiel en fonction du millésime et du cépage, macération longue, pigeages
- Elevage:
- En barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
“Manon” est un blanc du Pic Saint Loup blanc issu de vignes orientées plein Est plantées sur calcaires. Assemblage de 8 cépages : Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette Blanche, Macabeu, Carignan Blanc, Roussanne, Vermentino et Malvoisie. Vinification en levures indigènes et élevage sous bois.
Christophe Peyrus signe un “Manon” blanc 2025 de toute beauté. Comme à son habitude, les aromatiques présentent une pureté chirurgicale impressionnante. Grande complexité apportée par la multitude de cépages. Les terroirs calcaires étirent longuement la bouche dans une dynamique fine, vibrante et profondément minérale : nectarine blanche, graine de fenouil, poivre blanc, fleurs d'aubépine, zestes de yuzu et touche pierreuse.
Suggestion gourmande
Turbot en croûte de sel, vierge tomate/câpres/olives, tagliatelles courgettes/sésame.
Retour tonitruant de “Manon” en 2025 !