- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50 Syrah et 50% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre. Collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille
- Elevage:
- Élevage 24 mois en foudres et barriques
- Particularité:
- Noté 17/20 par Gault et Millau !
- Boire à partir de :
- 2014
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Certaines étiquettes sur ce millésime peuvent être un tout petit peu marquée (petite égratignure ou tâche très légère).
Niveau parfait pour le millésime.
L’harmonie de ce vin est à la hauteur de la renommée du domaine. La structure est comme à chaque fois remarquable, beau travail de vinification !
Il est vrai que la robe rouge aux reflets grenats a une intensité plus présente et donne l'impression d'un vin plus jeune et pas encore affirmé. Le nez révèle une densité de fruits rouges aux tonalités de garrigues qui en fermant les yeux vous amène tout droit aux portes de "Manon des Sources". Le vin offre en bouche des tannins soyeux et de caractère mais les vertus de la Syrah les assouplissent et apporteront une fluidité dans la dégustation. Avec de l'ouverture, la complexité et l'équilibre de ce vin est affirmé.
Pour être dans une appellation du Sud, où la puissance et les tannins sont à l'honneur, il est bon d'avoir un vin de fruit, charmant, onctueux aux tannins fins et voluptueux.
Suggestion gourmande
Un vrai tournedos Rossini aux truffes noires du Tricastin. Pour cela, il vous suffit de cuire séparément un tournedos de boeuf et une escalope de foie gras de canard des Landes frais. Une fois la cuisson de cette dernière prête, déposez la sur la viande et arrosez d'un jus de viande à la truffes noires.